NEGRO COMO LA TINTA

A veces, es inevitable verlo todo negro.
Te levantas de buen humor, por la rendija de la persiana se cuela un gran rayo de sol, y piensas que el día promete, pero cualquier imprevisto te devuelve a la dura y oscura realidad. Hoy he tenido un pequeño disgusto al ir a cancelar una cuenta bancaria, de los 84 euros con 23 céntimos que tenía en ella me he venido a casa con 7 euros y 50 céntimos...¡no hay derecho!, te dicen que son las comisiones por mantenimiento...pero ¡qué me están contando!, mantenimiento de qué, si yo no he tocado esa cuenta desde hace un montón...al final te vas enfandada y retumbandote en la cabeza el "lo siento" del director de la sucursal...pues más lo siento yo, que me siento estafada por Caixa Catalunya. Para rematar el día me he encontrado con un antiguo compañero y nos hemos puesto a hablar de la situación en la que están ellos en la tele, a la espera de otro gran ERE..y si antes me retumbaban las palabras del director del banco más me han estado retumbando las de Miguel..."no le veo futuro" me ha dicho.....¡Dios mío.....vaya día que llevo!...no se si era premonitorio o no, pero antes de todos estos incidentes había preparado unos ricos calamares en su tinta, es un plato que a pesar de su color "negro" me encanta, además los he hecho bastante ligeros y la verdad es que después de comerlos he empezado a ver las cosas de otro color. Espero que os gusten.

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

- 4 calamares medianos

- 2 bolsitas de tinta de calamar

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 cayena

- 1 hoja de laurel

- salsa de tomate casero

- sal

- pimienta

- 1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:Laminamos los ajos y los doramos en una cazuela con un poco de aceite, mientras se están dorando, picamos la cebolla y la parte blanca del puerro en trocitos y los incorporamos para que se vayan pochando junto con una cayena (yo suelo quitarla luego para no encontrarmela y tener que salir corriendo de lo que pica). Limpiamos bien los calamares y los cortamos irregularmente en trozos (también podéis usar anillas de calamar que ya están listas en la sección de pescadería). Los incorporamos echándoles sal y pimienta, y vamos rehogándolos lentamente para que se vayan haciendo junto con la hoja de laurel. Cuando hayan soltado todo el agua incorporamos 2 cucharadas soperas (cs) de salsa de tomate casero (en su defecto podéis ponerle tomate natural cortado en trocitos), y dejamos que se sofría durante un rato. Mientras disolvemos las tintas en el medio vaso de vino y las incorporamos. Dejamos guisándolo aproximadamente 25 minutos hasta que los calamares estén tiernos (si fuera necesrio podéis añadir un poco de agua).Para presentar el plato poséis acompañar a los calamares con arroz blanco, yo como a los carbohidratos los tengo un poco desterrados con lo de la dieta me los he comido así sin más y os puedo asegurar que están riquísimos. Sé que los perezosos dirán que es más fácil abrir una lata de calamares, pero os digo una cosa, será más rápido y fácil pero el sabor no tiene nada que ver, así que animaos y ¡buen provecho!.

DICHO Y HECHO

Sí, sí, dicho y hecho, hoy a raya con la dieta. Aunque ya no trabaje, procuro tener una rutina parecida a la de antes, así que hoy me he levantado temprano, he ido al baño, y de inmediato he hecho lo que habitualmente hacía desde que empecé la dieta Dukan, todas las mañanas antes de ir a trabajar...¡si! me he pesado y como me temía cuando he ido a comprobar en mi cuadernillo la tabla de peso que diariamente guardo desde el 13 de Enero; desde el último apunte que dejé el 8 de abril (último día de mi curro) hasta hoy, ¡¡¡había engordado!!!....y la verdad es que no me ha extrañado demasiado, incluso me ha parecido poco después de los días que llevo, que entre el curso de cocina y la Semana Santa, me temía lo peor y es que, que me perdone el Dr. Dukan pero yo, no se si os pasa a vosotros, cuando tengo ansiedad o estoy preocupada me da por zampar...así que me he puesto manos a la obra de nuevo y hoy toca día de ataque, día de proteína.

 Pero no penséis que por estar a dieta uno tiene que comer peor o de forma más aburrida, para nada, al revés, hay que buscarse más la vida y conseguir que una simple pechuga de pollo a la plancha sea el plato más apetitoso del mundo.

PECHUGA DE POLLO CON POLVO DE BOLETUS


Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo fileteada
- sal
- pimienta
- ajo molido
- 1 cc. de polvo de hongo deshidratados (boletus)
- 1 cs. de queso fresco batido desnatado (0%MG)









Elaboración:

Salpimentamos los filetes de pollo y les espolvoreamos por encima el ajo molido. En una sartén antiadherente las hacemos a la plancha y cuando tengan un color doradito añadimos a la sartén la cucharadita de polvo de hongo y la cucharada del queso batido, removemos todo y dejamos un minuto que hierva. El resultado es una rica y sabrosa pechuga y lo mejor de todo baja en calorías. Espero que la hagáis y que os guste (si no tenéis polvo de boletus no os preocupéis podéis poner curry, o un poco de salsa de soja (sin azúcar)...¡buen provecho!.

DE MADRID AL CIELO..PASANDO POR SORIA PRIMERO...

Ya estoy por los madriles, se acabó la Semana Santa y espero que se acabe también la gastronomía de Pascua...torrijas, limonada, monas, huevos de pascua, potajes, calorías, calorías...mañana a raya con la dieta.

Hoy tenía dudas de la receta que contaros, por un lado me apetecía una receta ligera y por otro lado como diría aquel "yo soy yo y mis circunstancias"; hoy he arreglado los papeles del paro, si ya soy una de esos 4 millones y pico (y pico largo) de españoles que están los lunes al sol, los martes, los miércoles......así que cuando estaba allí, esperando en la oficina del inem, me preguntaba qué me apetecería en ese momento tan amargo y sólo me venían a la mente recetas dulces, muy dulces, que por lo menos me endulzaran el día, entonces recordé una receta de galletas de mantequilla con arándanos que hice la semana pasada saltándome todas las reglas de la dieta, azúcar, mantequilla...¡qué rica! hacía meses que no la probaba y recordé la frase de Julie en la película Julia y Julie "cuando creas que se va acabar el mundo pon en tu vida mantequilla", y que razón tenía.

 Bueno no me enrollo más os cuento la receta de como las hice y espero que las hagáis y que os gusten, y si encima tenéis mal día y os animáis aunque sólo sea un poco, mejor que mejor...

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON ARÁNDANOS

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

- 125 gr. de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 200 gr. de harina

- 1 cc. de canela

- un puñado de arándanos deshidratada

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta. Formaremos una bola y la dejaremos en la nevera para que la masa se enfríe, cuando se enfríe haremos bolitas pequeñas que colocaremos en una bandeja de horno con papel vegetal, y las aplastaremos con la palma de las mano. Las metemos al horno precalentado  a 180º durante 10 minutos. Dejaremos que se enfríen antes de despegarlas para que no se rompan, espero que os gusten... ¡buen provecho!.

BUSCANDO A NEMO...

Como se que hay gente que el tema carne no es lo suyo, os propongo hoy un plato de los denominados en el argot culinario "receta de mar y tierra"...ya no hay excusa para no ponerse el delantal y cocinar una rica receta de merluza rellena de jamón y queso, con salsa de gambas que está de rechupete.

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO, CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:

- 1 merluza en filetes

- lonchas de jamón serrano

- queso en lonchas

- aceite de oliva

- gambas

- harina

- agua o caldo de pescado

- vinagre

- perejil

- sal

- pimienta

Elaboración:

Quitamos la piel y la raspa de la merluza (que guardaremos para hacer un caldo de pescado), no os preocupéis... esta operación nos la puede hacer el pescadero y amablemente le podemos pedir que nos haga la merluza en filetes. Encima de cada filete ponemos una loncha fina de jamón serrano y un trozo de la loncha del queso (se puede utilizar también queso rallado, pero es un poco más complicado porque luego al cerrarlo se nos puede salir fuera). Hacemos paquetitos cerrándolos bien alrededor, salpimentamos, pasamos por harina y por huevo batido y los freímos en aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para la salsa de gambas: ponemos en una cazuela un buen cgorro de aceite de oliva y doramos los ajos fileteados, añadimos el jamón en trocitos, las gambas peladas y cortadas por la mitad sin llegar al final, la harina y removemos todo. Añadimos un chorro de vinagre y por último el caldo, dejar hervir 2 ó 3 minutos.  

Presentamos el plato poniendo en el centro la merluza y por encima la salsa con su jamoncito sserrano y las gambas flotando. Espero que os guste...¡buen provecho!.

SIGO AQUÍ...

Os tengo un poco abandonados, pero aunque no escriba o actualice el blog no creáis que os tengo olvidados. Con tanta vida social y quehaceres varios, no tengo ni tiempo de compartir con vosotros las ricas recetas que tengo almacenadas en mi recetario particular.
Como creo que de postres andamos bien, hoy os cuento una exquisita receta salada (la aprendí en el curso que estos días atrás he hecho), espero que os guste.

CARRILLERAS DE CERDO AL OPORTO (para 4 personas)

Ingredientes:


- 8 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- aceite de oliva
- 1/2 litro de vino de oporto
- agua o caldo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 3 clavos de especie
- sal
- pimienta

Elaboración:
En una olla ponemos un buen chorro de aceite y rehogamos los 2 ajos, a fuego lento, hasta que se doren. Luego incorporamos las cebollas y el puerro (lo podemos cortar en trocitos pequeños o en trozos más grandes si luego queréis pasar la salsa).
 Cuando ya tengan un color doradito, salpimentamos las carrilleras y las incorporamos a la olla, rehogamos todo durante 5 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, echamos el vino, la hoja de laurel, los clavos, un poquito más de sal si fuera necesario, y lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol. Si veis que tiene poco líquido podéis incorporar un poco de agua o de caldo, lo importante es que la carne quede cubierta por el líquido.
 Poner la tapa de la olla y dejar cocer, a fuego suave, durante 40 ó 45 minutos más o menos si es una olla a presión y durante 2 horas si las cocináis en una cazuela normal, deben quedar las carrilleras blanditas. si os queda mucho líquido, dejar cocer un ratito más, con la olla destapada hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
Para presentar el plato, ponemos las carrilleras en el centro y echamos por encima de ellas la salsa, podemos acompañarlas con la guarnición que más nos guste, unas patatas fritas en cuadraditos, o unas zanahorias cocidas por ejemplo.
 Espero que os animéis a prepararlas, están muy ricas y no es nada complicado, ah! se me ha olvidado decir que podéis hacerlas también de ternera, aunque el tiempo de cocción es un poco más largo (1 hora y cuarto en la olla a presión, y 3 horas en cazuela). Espero que os gusten y ¡buen provecho!.

TODO LO QUE EMPIEZA TERMINA

Vista desde la ventana del curso

Mis "compis" de recetas (faltan algunas y el pinche)

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Todo lo que empieza... termina, es lo que tiene. Pero la vida está hecha de pequeñas y grandes cosas.
Terminó el curso de los Ceas de cocina, pero permanecen en mi, recuerdos y sabores, que siempre relacionaré con Valdeavellano de Tera. Lo he pasado muy bien, me llevo no sólo un block de notas lleno de recetas ricas, sino mucho más. A algunas ya os conocía, a otras, como si de un tesoro se tratara, os he descubierto ahora, ha sido un verdadero placer estar y compartir con todas vosotras, estas tardes de primavera en mi nuevo estado de vacaciones permanentes. Gracias.
Poco a poco os contaré todas las recetas que hemos hecho en el curso, hoy voy a decantarme por un rico y fresquito postre (espuma de yogurth con sopa de fresas)..aunque lo que verdaderamente "fresquito" es lo que hace en la calle aquí hoy en Soria....todo está cambiando a mi alrededor hasta el tiempo primaveral.

ESPUMA DE YOGURTH, CON SOPA DE FRESAS
Ingredientes para la espuma:
- 4 yogures naturales azucarados (para las de la dieta pueden ser desnatados edulcorados)
- 250 gr. de nata líquida
- 5 cucharadas de azúcar (también podéis usar edulcorante)
- 3 láminas de gelatina neutra (de 2 gr. de peso)

Elaboración de la espuma:
En un bol, echamos los yogures y los batimos. Ponemos en un poco de agua fría las láminas de gelatina, cuando estén hidratadas las escurrimos y las ponemos a fuego lento hasta que se derritan completamente (el aspecto será líquido).

En otro bol montamos la nata con las 5 cucharadas de azúcar e incorporamos el yogurth batido y la gelatina poco a poco para que no se nos baje la nata montada. Dejamos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

Ingredientes para la sopa de fresas:
- 1 kg. de fresas
- el zumo de 4 naranjas
- 100 gr. de azúcar (es opcional, si os gusta la fruta ácida no hace falta poner azúcar)
- 150 ml. de nata líquida

 Elaboración de la sopa:

Lavamos las fresas (para esta receta es recomendable primero quitarles las hojas verdes y luego lavarlas para que evitar que quede algo de tierra), y con la batidora las trituramos junto con el zumo de las naranjas, la nata y con el azúcar el que quiera que la sopa sea más dulce.

La mezcla resultante, la pasamos por un colador chino (un par de veces, si fuera necesario, para quitarle todas las pepitas de las fresas) y la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a servir.

Presentación:

Colocamos con la ayuda de una manga pastelera un poco de la espuma en el centro del plato, por ejemplo, y  echamos alrededor la sopa de fresas. Podemos decorar o con unas hojitas de menta o unas láminas de fresa  o con tiritas de cáscara de naranja como en nuestro caso. Espero que os guste, ¡buen provecho!.

IMÁGENES Y SABORES DE PRIMAVERA

Vista desde Valdeavellano de Tera

Sigo disfrutando...no sólo del paisaje si no de las ricas recetas...

Paraje de la Aldehuela del Rincón

Para endulzarnos la tarde, la mañana o la noche, os presento una receta de las denominadas recetas de maridaje, la mezcla de la fresa con el chocolate, la había probado alguna vez, pero Julio nuestro profe ha introducido un nuevo ingrediente, la almendra picada caramelizada, que le da el toque que toda receta debe de tener. Os cuento como la hemos hecho, y espero que la hagáis, es fácil y seguro que quedáis muy bien.

FRESAS BAÑADAS DE CHOCOLATE  Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

- 25 ó 30 fresas

- 200 gr. de chocolate de cobertura

- 100 gr. de almendras crudas picadas

- 4 cucharas soperas de azúcar

Elaboración:

Lavamos las fresas con agua, sin quitarles las hojas, las secamos bien con papel absorbente de cocina.

 Por otro lado,para caramelizar las almendras, ponemos en una sartén a fuego lento (porque se queman rápido), las almendras junto con el azúcar. Es recomendable no meter la cuchara casi hasta el final, mejor vamos moviendo la sartén. Cuando las almendras estén doraditas, las ponemos sobre papel vegetal para que se enfríen. En otra cazuela fundimos al baño María el chocolate de cobertura.

Los nuevos "pinches" del cocinero.

 Cuando esté fundido el chocolate, cogemos las fresas por las hojitas verdes y las sumergimos en la cobertura procurando que las hojas no se ensucien con el chocolate. Las colocamos sobre papel vegetal,  espolvoreando las almendras caramelizadas y dejamos que se solidifiquen.

Colocamos en una fuente o plato y decoramos al gusto. Se me ocurre que con una copita de cava puede todavía más potenciar su gran sabor. Espero que os haya gustado...¡¡¡qué aproveche!!!.

NO SE ESTÁ TAN MAL...

Voluntariamente no lo hemos elegido, pero sabéis una cosa, esto de no ir a trabajar, de momento, no está del todo mal...te permite disfrutar de la vida, no madrugar, no pillar el atasco, y en definitiva hacer lo que te gusta. Desde ayer, estoy asistiendo en un pueblo soriano Valdeavellano de Tera, (situado en un enclave maravilloso, "mi Valle querido", la pequeña Suiza soriana), a un curso de cocina. Durante estos días voy a compartir con todos vosotros, las recetas que el cocineropJulio Díaz de Grumer catering nos está enseñando.

BROCHETAS DE SOLOMILLO Y PIÑA CON MOJO VERDE

Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 piña natural
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- pimienta verde en grano
- comino en grano
- aceite de oliva
- vinagre
- sal

Elaboración: 
Primero preparamos la salsa, el mojo verde: machacar en el mortero, los granos de comino, luego los granos de pimienta, los 2 dientes de ajo y el perejil cortadito. Cuando todo esté bien machacado, añadimos un poco de aceite de oliva, el vinagre y la sal.






 Para la brocheta, pelamos la piña, quitamos la grasa del solomillo, y los cortamos en trozos gruesos.
Ensartamos en cada palillo de brocheta 3 trozos de piña y 2 trozos de carne.

Sazonamos las brochetas y en vez de poner el aceite en la sartén, se lo echamos por encima a la brocheta, de este modo, y ahí va el truco conseguiremos un tono en la carne mucho mejor. Doramos por ambos lados y al final de todo echamos la sal.
Colocamos las brochetas en un plato, las salseamos con el mojo verde y podemos acompañarlas con la guarnición que más nos guste.
Para los que están cuidando la línea, esta receta está muy bien pero prescindiendo de la salsa, por la cantidad de aceite de oliva que lleva, aunque si lo echamos en justa medida y después de comer nos damos un paseíto podemos disfrutar de este plato que doy fe está riquísimo.

¡¡¡ QUE VIENE EL "COCO" !!!!

Desde pequeños nos han asustado con que venia el coco..y nos cantaban ¡¡duérmete niño, duérmete ya, que viene el coco, y te comerá..!!. Al final, el "coco" vino... pero no me comió, así que he decidido comérmelo yo.

BOLITAS DE COCO
Ingredientes:
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar glas
- una pizca de sal
- 500 gr. de coco rallado

Elaboración:
Separar las claras de la yemas. Montamos a punto de nieve las claras añadiéndole una pizca de sal, y cuando estén montadas vamos poco a poco echándole el azúcar glas.
En otro bol, batimos las yemas hasta que estén con textura pomada. Juntamos las dos mezclas, y vamos añadiéndole poco a poco el coco, hasta conseguir que sea manejable, no muy dura, y hacemos bolitas, si se te pega en las manos podéis mojaros un poco con agua. Con el horno precalentado a 170º ponemos las bolitas en una bandeja con papel vegetal  durante 15 minutos, cuando estén dorados sacarlas del horno.

¡¡¡¡MANDA HUEVOS!!!

Hoy ha sido otro día para olvidar...en vez de un "martes negro"...ha sido un "jueves de marrón"....y en homenaje a ese color y porque es un postre bien rico y además sube el ánimo a cualquiera os brindo con esta receta cura-penas.
BROWNIE CON NUECESIngredientes:
- 120 gr. de chocolate de cobertura/fondant
- 1/2 taza de nueces troceadas
- 220 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 220 gr. de azúcar
- 70 gr. de harina
Elaboración:
Batir en un bol el azúcar y los huevos durante unos minutos, cuando esté esponjoso, agregar la harina poco a poco.
Por otro lado, colocamos al baño maría la mantequilla y el chocolate, o ponerlo a derretir en el microondas,  pero con cuidado porque el chocolate enseguida se quema. Incorporamos el chocolate fundido a la mezcla del huevo y lo batimos. Por último echamos las nueces.
Precalentar el horno a 200º y forraremos una bandeja (que tenga un poco de altura) con papel vegetal o utilizaremos moldes individuales de silicona. Echar la mezcla y meterla en el horno bajando la temperatura a 180º durante 20 minutos.
Se puede tomar templado acompañándolo con helado de vainilla o con una mermelada de frutos rojos.

¡¡¡ME QUEDAN 2 TELEDIARIOS!!!

Cuántas veces he utilizado esta expresión en vano...y ahora resulta que es la pura realidad, me quedan sólo 2 telediarios o informativos para poner punto y final a 11 años y 5 meses de mi vida profesional dedicada al apasionante mundo de la televisión, una vida cargada de buenas y malas noticias, con acontecimientos inolvidables para la Historia de nuestro país y del resto del mundo, y momentos inolvidables que hemos vivido esta gran familia que fue y será CNN+ y el cariño recibido de la familia de acogida que supuso Cuatroº.
 He sido muy feliz en este trabajo, mi agenda está llena de buenas y grandes amistades, hemos convivido tantas horas juntos que me cuesta pensar que a partir del lunes esto no va a ser así, con quién voy a compartir el desayuno de la mañana, como será no tener que esperar media hora hasta que todos los que queremos comer juntos nos dispongamos a bajar al comedor previo paso por el baño unos, la llamada de teléfono de otros, etc...y hablando del comedor de Sogecable creo que como en esta vida hay que ser agradecidos, me apetecía rendir un pequeño homenaje en mi blog, al lugar donde desde hace más de 6 años he comido, ese ritual de mirar el menú, intentar pasar el torno siempre con la ayuda y la sonrisa de la "otra pelirroja", el cazo raso de las que amablemente y a veces no tanto nos sirven, y qué decir del "policía" del comedor que ojo avizor vigila que no te lleves 2 postres (al fin y al cabo todos ellos están cumpliendo con su trabajo, así que gracias a todos por aguantar nuestras no pocas impertinencias, ¡a mí en bol!, ¡a mí sin salsa!...de corazón ¡gracias!).
 Sé que hay gente que no quiere ni oir hablar de la comida de abajo, pero hay que reconocer que cuando cocinan arroz a la cubana, como si de un restaurante de moda se tratara cuesta hasta encontrar mesa para comer, y es que, es uno de los platos estrella ¿verdad Alfonso?, yo si tuviera que elegir entre todos los platos del comedor me quedaría con el arroz con leche, lo hacen exquisíto, nada que envidiar al de los grandes chefs...aquí se me ocurre el chiste una y mil veces contado por Jorge... de primero arroz al cubana, de postre arroz con leche..y de banda sonora "arrozstiguar", lo pilláis..Rod Stewart, je, je.
 Cuando uno comparte mantel con las misma gente, ya sabe con sólo ver el menú que es lo que cada uno va a elegir, que hay codillo Bea sin duda lo pide, aunque eso suponga tener que renunciar al bacalao con tomate, y que no pongan albóndigas...las favoritas también de Ceci, aunque con cuidado de no mezclar, y qué decir de las pizzas que tantos y tantos días han sido el sustento de Bárbara, o esas patatas frítas de guarnición del plato de Noemí, o las cremas de verdura de Carmina....gracias chicos por los buenos ratos que hemos compartido sentados a la mesa. Y perdonad a los seguidores del blog esta parrafada pero para mí es una buena catársis y no penséis que os voy a dejar sin receta.

ARROZ CON LECHE (con thermomix)

Arroz con leche del comedor

Ingredientes:
- 1litro y 1/2 de leche
- 200 gr. de arroz
- la piel (sólo la parte amarilla) de un limón
- la piel (sólo la parte coloreada) de una naranja
- 1 ramita de canela
- 1 pellizco de sal
- 150 gr. de azúcar

Elaboración:
Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
A continuación, añadir el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Vertemos en un cuenco grande o en individuales y, cuando esté frío, espolvoreamos si nos gusta con canela.

MARTES..¡.Y NO PRECISAMENTE DE CARNAVAL!

Menudo martes que llevamos...hoy si que deberíamos hacer chocoterapia....ni con los "bombones discretos" lo hacemos...y como lo que necesitamos es animarnos, un buen trozo de tarta de zanahoria podría ser un buen antídoto..

TARTA DE ZANAHORIA 

Ingredientes:

- 3 huevos

- 250 ml. de aceite de girasol

- 250 gr. de azúcar moreno

- 180 gr. de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela

- 150 gr. de nueces picadas

- 250 gr. de zanahoria rallada,  (no os recomiendo las de bolsa, porque es más seca y por lo tanto más insípida, rallarla en el momento, para las que tengáis thermomix podeis darle un par de toques en el turbo)

- 1 tarrina de queso philadelphia o de mascarpone

- 150 gr. de azúcar glas

- unas nueces para adornar (estos tres últimos ingredientes son opcionales, son para rellenar o poner por encima una crema a la tarta).

Elaboración:

Mezclar en un bol el azúcar, los huevos y el aceite. En otro bol tamizar la harina con un tamizador (si no tenéis echadla en un colador y dándoles golpecitos se consigue el mismo resultado), la sal y la canela e incorporarlo a la mezcla de los huevos. Batir todo hasta conseguir una mezcla homogénea y por último incorporar las nueces y las zanahorias ralladas.

Engrasar con mantequilla o aceite un molde y echarle un poco de harina o pan rallado para que luego el bizcocho se pueda desmoldar sin problema, rellenar con la mezcla y poner al horno precalentado a 170º C durante 40 ó 45 minutos, a mí me gusta poner primero un rato sólo abajo el horno y cuando va subiendo el bizcocho poner el horno en posición arriba y abajo (como norma os recomendaría que en la repostería con huevos, nunca abráis el horno hasta que transcurra el tiempo porque se os puede bajar y da mucha rabia), sabréis que el bizcocho está hecho si metéis un cuchillo y sale limpio.

Antes de desmoldar dejad reposar unos 20 minutos para que no se os rompa.

Para hacer la crema de cobertura: batir el queso con el azúcar, cubrir la tarta o partir en 2 mitades el bizcocho y rellenar con la crema, se puede adornar por arriba espolvoreando trocitos de nuez.

¡¡que aproveche!!!

LUNES... AJUSTE DE CUENTAS CON LA BÁSCULA

Comienza la semana, y después de tantos excesos culinarios del finde, toca algo ligero para cenar y nada más sano que verduritas al vapor. Desde que tengo la vaporera "papillote" Lékue esta receta la hago bastantes veces, además te da la posibilidad de hacerlo al horno o al microondas. Para los que no tengaís vaporera lo podeís hacer con papel de aluminio como un sobrecito (si lo meteís al horno) o con papel vegetal si  optaís por el microondas cuando esté hinchada están las verduras hechas(cuidado de no quemaros con el vapor cuando lo abrais).

VERDURAS AL VAPOR
-1 berenjena
-1 calabacín
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-sal
-aceite de oliva
-pimentón

ELABORACIÓN:
Cortar las verduras en rodajas y ponerlas en la vaporera , echad un poco de sal y unas gotas de aceite y al microondas entre 6 ó 7 minutos, en el horno tarda un poco más, unos 12 minutos.
Emplatais poniendo un poco de aceite de oliva por encima de las verduras.... y ahora "mi toque" a mi me gusta ponerle un poco de pimentón picante de la Vera para animar a las verduras.
Espero que os guste.

CHOCOTERAPIA

Nada más apetecible para que este día tan gris que un postre "fácil" de chocolate. El típico día, que viene alguien a comer y te pilla sin nada de postre para el cafecito...y quien no tiene en la nevera un par de huevos y escondida en el armario una tableta de chocolate (para las de la dieta el chocolate mejor sin azúcar y desgrasado), pues con poco mas podemos hacer la tortilla "fea"de chocolate, pero lo de fea ya sabemos que con un poco de maquillaje se soluciona...¡maquillate, maquillate!...unas blondas de madalenas por aquí, un trocito de fresa por allá...y de fea de la fiesta a "resultona".



TORTILLA FEA DE CHOCOLATE 
Ingredientes:
-2 huevos
-2 cucharadas de azúcar (yo le he puesto 1cucharada sopera de edulcorante líquido)
-75 gr. de chocolate (cortado en trocitos)
-5 gr. de chocolate en polvo tipo Valor (yo hoy no le he puesto)
-un poco de aceite de girasol
Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar o el edulcorante, echamos los trocitos de chocolate y el chocolate en polvo, y como si fueramos a preparar una tortilla de patata, ponemos en la sarten un poco de aceite de girasol y cuando esté caliente echamos la mezcla, cuajamos por un lado damos la vuelta a la tortillla y cuando esté hecha con un cortapastas o con un vaso cortamos tantos trozos como queramos y los presentamos. El sabor es sorprendente, es como un brownie pero mucho más ligero, es muy fácil animaos.

LOS PANES Y LOS PECES

Como el pan "milagro" ha suscitado el interés de los que habeís visto el prólogo de mi blog creo que merece ser la primera receta que comparta con vosotros, además como estoy en Soria estoy aprovechando el horno de leña de mi hermana y creo que eso le va a dar el toque para que el pan milagro se convierta en una hogaza rústica de pueblo, y como además no me olvido de lo de dieta y estoy en la fase de consolidación y me permiten ya tomar 2 rebanadas de pan integral será una hogaza rústica integral. Espero que os guste y que como yo, os animeís a prepararla en casa.

HOGAZA DE PAN 

Ingredientes:

-175 gr. de agua

-20 gr. de aceite

-15 gr. de levadura fresca

-10 gr. de sal

-310 gr. de harina integral

Preparación (yo lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer también a mano)

 Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura durante 2 minutos a 37ªC y en velocidad 2. Si lo haceís a mano en un bol poned el aceite, el agua, que debe ser templada para disolver en ella la levadura.

Añadir la harina y la sal (truco: siempre que cocineís con levadura nunca la mezcleís con la sal porque pierde su propiedades ) durante 10 segundos a velocidad 6, y cuando termineís 2 minutos en espiga. Sacarlo del vaso con un poquito de aceite en las manos, y amasar siempre hacia dentro y formar una bola. 

Para los que os animeís con la masa a mano añadir la harina y la sal y empezar a amasar hasta conseguir una masa no muy pegajosa y formar una bola.

Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina. Hay que hacer unos cortes rápidos con un cuchillo en forma de cruz y al horno en frío a 220ªC durante 40 ó 45 minutos. Lo de milagro es porque no hace falta que crezca la masa pero yo hoy, lo he dejado a temperatura ambiente y ha crecido fuera del horno y luego lo he tenido en el horno unos 40 minutos y este es el resultado... 

¡Por fin!...ya tengo blog

De un tiempo a esta parte me he aficionado a ver, leer, ojear y experimentar con recetas de blogs de cocina...quizás tenga que ver con que desde el mes de Enero estoy a dieta y como dice mi hermana cuando me ve con el ordenador disfrutando de una suculenta foto de una apetitosa receta...¡parece que te alimentaras de eso! , pero de verdad que disfruto mucho y sobre todo que con los tiempos que corren y lo que me han tocando vivir profesionalmente, creo que ha sido mi mejor medicina para desconectar y no "comerme" la cabeza porque esto es un no parar, "ere que ere" con el mismo tema... y no hay nada que más me relaje que cocinar, aunque luego no pueda casi ni probarlo, es lo que tiene tener fuerza de voluntad y tener presente en el pensamiento al Dr.Dukan.
Cada vez que descubría un nuevo blog de cocina sentía una sana envidia, me apetecía tener uno propio, pero no me atrevía porque para mi esto de la nuevas tecnologías es todo un reto, yo de botones y teclas ...las de la thermomix y poco más, sin embargo hoy lo he conseguido ..¡¡¡gracias Noemí!!! por fin lo he creado y de verdad que has conseguido alegrarme el día, por fin voy a poder compartir con mis amigos mis nuevas recetas, ya sé que no será lo mismo que llegar al curro con mi hogaza de "pan milagro"  y que Jorge se emocione al probarlo e insista en que le de la receta ahí mismo y de memoria, o que "Paquita" siempre recuerde la tarta de zanahoria de su cumple, las jornadas de la pasta fresca en casa de Barbarella o el ¡qué rico Cris! de la otra cocinillas del grupo Carmina....y así podría seguir "hasta el infinito y más allá" sin olvidarme de todos los halagos culinarios de todos los que me quieren bien, de mi amiga Patri que duda de comprar para su cumple "la mejor tarta de chocolate del mundo" que venden en Madrid porque le da pena que yo no le lleve la de galletas María de toda la vida y sin olvidarme tampoco de los halagos de toda mi familia y el reconocimiento de Antonio, de que mi primer "ají de gallina" está riquísimo y no desmerece nada al de Blanquita, aunque aquí no encontré el ají amarillo fresco. ¡Gracias a todos!.
 Mis sobris insisten en que no me preocupe por lo de no trabajar en la tele y que ponga un restaurante, una panadería, pastelería, etc... que todo lo que les hago está buenísimo...esta idea no está mal,  pero creo que como en un buen guiso habrá que poner la cazuela a fuego lento, que haga "chup, chup" y a disfrutar ¡Bon apetit!.