PAN DE MOLDE CASERO

Hacia ya tiempo que quería preparar un pan de molde tipo brioche, y el otro día encontré una receta que me llamó la atención, así que me metí en harina y salió este apetitoso pan, que tostado y con mermelada hacen las delicias de los desayunos de mi casa.

PAN DE MOLDE 

Ingredientes:

- 500 grs. de harina

- 275 ml. de leche

- 50 grs. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 sobre de levadura liofilizada (Maizena)

- 60 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos primero y luego el resto de ingredientes húmedos templando la leche en el microondas. Con la masa hacemos una bola que taparemos y dejaremos que doble su volumen durante 1 hora aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo amasaremos para quitarle el aire y con la ayuda de un rodillo la estiraremos dándole forma rectangular más o menos del tamaño del molde que vayamos a utilizar.

Enrollaremos la masa procurando que quede holgada. Pinzaremos con los dedos la unión que debe quedar abajo.




Enharinaremos el molde y depositaremos nuestro pan en él (yo aplasté un poco la masa para que se cubriera bien el molde sobre todo los bordes), lo tapamos con un trapo húmedo, y lo dejamos reposar otra hora para que doble de nuevo su volumen.

Transcurrido ese tiempo, pintaremos la superficie con agua azucarada (1 cucharada de agua con una cucharadita de azúcar de las de postre) para que la corteza quede doradita.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos el pan durante 15 minutos (para saber si está hecho con mucho cuidado de no quemarnos le daremos unos golpecitos con los nudillos a la parte de arriba del pan y si el ruido es seco, es que el pan está en su punto).
 Retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el mismo molde aproximadamente 15 minutos. Para que no quede duro ni seco os recomiendo que lo guardéis en una bolsa de plástico y que cada vez que lo vayáis a comer cortéis las rebanadas que queráis.

Es fundamental respetar los tiempos de reposo de la masa para que salga esponjosa. Espero que os animéis a preparar este pan de molde dulce...¡¡buen provecho!!.  

ROPA VIEJA

No, no os asustéis, esto sigue siendo un blog de cocina y no de estilismo...
Domingo de cocido madrileño, lunes de "ropa vieja", la ropa vieja es un plato de aprovechamiento, pero no por ello deja de tener un rico sabor, es más, hay quien espera fervientemente que queden sobras, para poder degustar de este plato al día siguiente. Lo ideal es que los comensales acaben con todo el cocido, pero es inevitable que tras un rico y contundente cocido queden sobras de la carne con la que hemos hecho el cocido: el morcillo, el pollo, el trozo de jamón, el tocinillo, el chorizo...

ROPA VIEJA

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de salsa de tomate

- restos de la carne del cocido

- restos de los garbanzos del cocido

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté dorada, echamos los restos de la carne del cocido que previamente habremos cortado en trocitos.

 Mezclamos la carne con la cebolla y añadimos por último la salsa de tomate dejando que se guise durante un rato.

 Por último y para que no se deshagan añadimos los garbanzos de los que nos hayan sobrado.









Espero que la próxima vez que os queden sobras del cocido os animéis a preparar esta receta y que os guste...¡¡buen provecho!!.

DONUTS

Una vez hace ya bastante tiempo hice donuts y la verdad me quedaron perfectos, como los comprados, cuando los volví a hacer con esa misma receta el resultado fue catastrófico, algo debió ocurrir pero aquello ni sabía ni parecía un donut. 

Como abandoné esa receta probé con otras y si, pero no...Ayer y tras la insistencia de mi sobrina Alejandra volví a preparar donuts y la verdad es que esta vez han salido muy, pero que muy buenos y como los comprados aunque mucho más sanos.

DONUTS

Ingredientes:

Para la masa:

- 450 grs. de harina

- 90 ml. de agua templada (aprox. 9 cucharadas soperas)

- 140 ml. de leche

- 17 grs. de levadura fresca

- 5 grs. de sal

- 50 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 huevo

- aceite de girasol para freirlos

Para el glaseado:

- 30 grs. de azúcar glas

- 1 cucharada de agua

Elaboración:

 Mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal, añadimos la mantequilla,el huevo, el agua templada y la leche (también templada) donde diluiremos la levadura fresca, hasta conseguir una masa elástica y homogénea (yo la he amasado en la thermomix durante 3 minutos velocidad espiga).

En una superficie enharinada formamos una bola que dejaremos reposar tapada con un trapo durante 1 hora hasta que doble su volumen.

Con el rodillo aplastamos la masa hasta dejarla de 1cm. de grosor aproximadamente y con la ayuda de un cortapastas o como yo, de un vaso de sidra y de un tapón de un brick de leche cortamos la masa .

Dejamos reposar de nuevo los donuts tapados con un trapo, durante media hora más. Transcurrido ese tiempo, veremos que de nuevo los donuts han vuelto a crecer y los freiremos en abundante aceite o en la freidora a 180º durante un minuto por cada lado.

Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir un poco en papel absorbente de cocina.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua, y con la ayuda de una brocha pintamos los donuts cuando aún estén calientes. Dejaremos que se enfríen encima de una rejilla.

Para los muy chocolateros, si os gustan más los donuts de chocolate, en vez del glaseado, podéis fundir chocolate de cobertura y echárselo por encima.

Con estas cantidades salen aproximadamente 14 donuts, si os parecen muchos, se pueden congelar cuando ya estén completamente fríos. El día que tengáis antojo de donuts para desayunar o merendar, sacadlos del congelador, ponedlos 30 segundos en el micro (descongelar), dejadlos reposar antes de comerlos...y como recién hechos.

Gran plan para este fin de semana...nos ponemos el delantal y a preparar estos ricos y apetitosos donuts. Espero que os gusten..¡¡buen provecho!!.

SALMÓN CON NATA

Noruega está de moda, vas por el metro o coges un autobús y sólo ves anuncios de los Fiordos noruegos como destino perfecto de vacaciones, abres un periódico o una revista y vuelves a encontrarte con el mismo anuncio. Hablo con mi hermano pequeño y me cuenta que se va de vacaciones este año a los Fiordos.
Pura naturaleza con rutas espectaculares para los amantes del senderismo, excursiones por los glaciares, impresionantes paisajes y una rica y desconocida gastronomía. Los pescados son, sin duda, los reyes de las mesas noruegas, en cualquier lugar se pueden degustar ricos ejemplares de merluza, bacalao y salmón.
Quizás el salmón ahumado noruego en todas sus modalidades es la receta más conocida y degustada por todos, pero hay otras muchas formas de consumir salmón fresco. Yo en casa suelo marinarlo, hacerlo a la plancha añadiéndole un poco de eneldo o de esta forma que os voy a contar y que espero que os guste.

   SALMÓN CON CEBOLLA Y NATA

Ingredientes:

- 1 cola de salmón fresco

- 1 cebolla

- 1 brick de nata líquida

- sal

- pimienta

Elaboración:

Quitamos la piel al salmón y lo cortamos en rodajas no muy gruesas.

 En una sartén impregnada con muy poco aceite (el salmón es muy graso), colocamos un trozo de papel vegetal sobre el que colocaremos los filetes de salmón con un poco de sal por encima de cada uno. Os puede parecer una locura y que el papel puede salir ardiendo pero no, es un buen truco para preparar pescado a la plancha y que no se nos quede pegado a la sartén. Enseguida se nos hará el salmón que reservaremos en un plato.

Mientras cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, cuando la cebolla esté dorada echaremos la nata con un poco de sal y pimienta, dejamos hervir un ratito la salsa dándole de vez en cuando vueltas con una cuchara de palo, e incorporamos los filetes de salmón en la salsa, dejamos un par de minutos haciendo chup, chup y a disfrutar de un rico salmón en salsa.

 Os puede parecer un plato muy contundente por la nata pero no es así.

 Es otra manera de consumir el salmón (pescado rico en Omega 3), cuando estamos hartos de tomarlo sólo a la plancha.

Es fácil, así que os animo a que lo preparéis...¡¡¡buen provecho!!!.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALSA DE MOSTAZA

Cuando vamos al mercado podemos encontrar espárragos de color blanco y de color verde, a este último lo conocemos como espárrago triguero. La diferencia entre ambos no se limita sólo al color, consistencia y sabor, sino también a su valor nutricional.
 El hecho de que el espárrago blanco crezca bajo tierra y no reciba luz determina su menor contenido en nutrientes, en comparación con el espárrago triguero, que al recibir la luz del sol contiene más vitaminas, minerales y antioxidantes que los espárragos blancos.
A mi me gustan indistintamente todos los espárragos, aunque he de reconocer que los blancos nunca los compro frescos por aquello que me parece muy cómodo abrir el bote de unos buenos espárragos, sin embargo los trigueros los compro frescos y los preparo de varias formas, me gustan mucho a la plancha, con un poquito de aceite y sal gorda por encima, al vapor o cocidos en ensalada.
Esta vez los he hecho al vapor y los he acompañados con una rica y sencilla salsa de mostaza.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:


- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cucharadita de mostaza a la Antigua (la de las bolitas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena

Elaboración:

Lavamos el manojo de espárragos con agua fría y le cortamos la parte más dura del tallo, se puede cortar con un cuchillo o simplemente tronchando el espárrago se va a romper por la parte menos tierna.

Preparamos la vaporera con un poco de agua y sal y colocamos los espárragos sobre la bandeja. Introducimos la vaporera en el microondas durante 6 minutos (si no tenéis vaporera es sencillo en una bandeja que os quepa en el micro tapada con papel transparente, o en una cazuela con un poco de agua en la vitro).

Mientras se hacen preparamos la salsa mezclando en un bol 1 cucharadita de mostaza (yo le he puesto de la Antigua, pero podéis usar de la que tengáis en casa o de la que más os guste), 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharada de aceite de oliva.

 Sacamos los espárragos del microondas teniendo cuidado de no quemarnos con el vapor y emplatamos colocando los espárragos en un plato (se pueden servir fríos o calientes) y echándoles por encima una buena cucharada de la salsa que hemos preparado.

Espero que os gusten, es una receta muy sencilla, rápida de preparar y muy sana ...¡¡¡buen provecho!!!.

COSTILLAS DE CERDO "TIJUANA"

¡¡¡ La barbacoa, la barbacoa !!!...con este tiempo tan bueno y con el veranito a la vuelta de la esquina, aquí estoy salivando a ritmo de Georgie Dann viendo las ricas costillas asadas con una salsa barbacoa muy especial...yo le llamo "tijuana" porque tienen un toque picante...¡¡andale y andale!!.

COSTILLAS DE CERDO "TIJUANA"

Ingredientes:

- costillas de cerdo

- 2 cucharadas de miel 

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de agua

- sal

Elaboración:

Sellamos las costillas en una sartén con un poco de aceite, les damos vuelta y vuelta y las ponemos en una bandeja de horno.
 Preparamos la salsa para pintar las costillas, mezclando bien 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pimentón picante de la Vera (si os gusta mucho el picante podéis poner 2 cucharadas) y 1 cucharada de agua.







Con la ayuda de una brocha de cocina pintamos por los dos lados las costillas. Ahora es el momento de echar la sal a las costillas porque si la ponemos antes al pintar con la brocha la arrastraríamos.


Metemos la bandeja al horno precalentado a 180º, aproximadamente durante 50 minutos (el tiempo depende mucho del grosor de las costillas y del tipo de horno), y cuando están hechas a disfrutar de unas ricas costillas "tijuana".

Espero que os gusten, abstenerse las personas que odian lo picante...¡¡buen provecho!!.

TIRAMISÚ DE FRESA

Aprovechando que aún quedan ricas fresas en el mercado, hoy os presento una sabrosa receta de tirami su alle fragole, vamos un tiramisú de fresa.
Os aseguro que la mezcla es riquísima, fresquita y nada empalagosa, no lleva café por lo que es un postre muy adecuado también para los peques de la casa.

TIRAMISÚ DE FRESA

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo

- 4 claras de huevo (a punto de nieve)

- 4 cucharadas de azúcar

- 250 grs. de queso mascarpone

- 250 grs. de fresas

- 2 naranjas (su zumo)

- bizcochos (savoiardi)

 

Elaboración:
Se montan las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, luego se añade el queso mascarpone y se mezcla bien.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior de forma envolvente para que no se baje, os recomiendo que lo hagáis con una lengua de cocina, en vez de con las varillas.

Cortamos las fresas en láminas finitas.
 En una bandeja alta, en la que se servirá el postre, disponemos una capa de bizcochos mojados en el zumo de las naranjas, otra capa de la crema de mascarpone y una capa de fresas cortadas.

 Repetir el proceso otra vez acabando con una capa de fresas laminadas.












Espero que os guste y que os animéis a prepararlo...¡¡¡buen provecho!!!.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Lo malo de hacer dulces, es que al final "pecas" y los pruebas..y piensas ¡va, si por una!, pero si comes una, al final siempre cae otra...
Es lo que me ha pasado con estas galletas de mantequilla con mermelada de mora que he hecho, en la receta original eran pastas de frambuesa, pero como yo no tenía mermelada de frambuesa y recordé que tenía un bote de mermelada casera de mora pues adapté la receta y están riquísimas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MORAS

Ingredientes:

- 300 grs. de harina

- 200 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)

- 100 grs. de azúcar glas

- 1 huevo

- una pizca de sal

- mermelada de mora (o de fresa, grosella, albaricoque, melocotón o frambuesa) 

Elaboración:

Poner la harina en un bol y formar un hueco en medio. Echar la mantequilla en trozos, el azúcar glas, el huevo y la sal y mezclar todo con la mano.

 Formamos una bola con la masa, que envolveremos en papel transparente y la dejamos reposar en la nevera.

Sacar, extender con el rodillo y cortar círculos con un cortapastas (si no tenéis usad un vaso pequeño).
Pegar de dos en dos las pastas y hacer un  agujero con el dedo en el centro de la galleta de arriba, para luego echar la mermelada.
Poner las galletas, en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlas con ayuda de una brocha de cocina con huevo batido.
Hornear a 180º (precalentado), durante 10-15 minutos, dependiendo del horno.

Por último, rellenamos el agujero con la mermelada del sabor que más nos guste o tengamos en casa.

Son fáciles de hacer, ideales para una merienda o un rico desayuno, pero cuidado que crean adicción...espero que os gusten...¡¡buen provecho!!.